Le Diamant Noir

Le Diamant Noir is een gastronomisch restaurant in Val Thorens dat een heldere, verfijnde eetervaring biedt, gericht op uitzonderlijke culinaire momenten. Seizoensgebonden geopend van 15 december tot 3 april 2026, serveert het diner van maandag tot vrijdag; Chef Eric Samson put uit drie complementaire gebieden — zijn Bretonse roots met geïodiseerde marinesmaken (abalone, zee-egels), de alpine omgeving van het Savoy en het Périgord waar hij zijn eigen truffelgronden onderhoudt — en creëert gerechten die deze invloeden met elkaar laten interageren. De lichte eetzaal mengt hout en nobele materialen met warme kleuraccenten; grote raamvensters bieden majestueuze uitzichten op de omliggende Drie Valleien. Een panoramisch terras en een lounge met een open haard breiden de ervaring uit. De keuken is modern Frans gastronomisch, waarbij Bretonse mariene ingrediënten, Savoyard alpine invloeden en Périgord truffeltradities worden samengevoegd tot territoriaal aangedreven gerechten. Eric Samson is Chef. Specialiteiten zijn onder andere Arctische forel (omble chevalier) met postelein en geïodiseerd caviar; gerijpte abalone van de Bretonse kusten; een biologisch ei als eerbetoon aan Périgord-truffels; desserts van de Chef en zijn patissier, beschreven als zowel licht als intens; en een zorgvuldig samengestelde wijnlijst die het culinaire programma aanvult.