Le Favori - Les Sources de Cheverny

Le Favori is een met een Michelinster bekroond gastronomisch restaurant, gelegen in Les Sources de Cheverny. Het presenteert een moderne, door de natuur geïnspireerde keuken die het terroir van de Loire viert en rust op een leesbare, oprechte kookfilosofie. Gerechten zijn nauwkeurig, gebouwd rondom essentiële smaken met een sterke plantaardige focus, en ze geven de voorkeur aan een lichte, heldere presentatie met verfijnde sauzen en jus die diepte brengen zonder onnodige kunstgrepen. De eetzaal is elegant en rustgevend, omhuld in natuurlijk hout met strakke lijnen en warme materialen. Grote raampartijen openen naar bloeiende tuinen, natuurlijke vijvers, het omliggende bos en wijnvelden, waardoor een contemplatieve, lichte omgeving ontstaat. De keuken opereert als hedendaagse fine dining met nauwkeurige, leesbare borden die gedurfdheid en terughoudendheid balanceren. Technieken omvatten zorgvuldige rokerige accenten die de composities accentueren. Pierre Frindel, een inwoner van Elzas, heeft zijn opleiding genoten bij Joël Robuchon en Pierre Gagnaire in Londen en Hong Kong, vervolgens bij Yannick Alléno in het Pavillon Ledoyen en bij Nicolas Masse in La Grand’Vigne, een traject dat zijn gevoelige, productgerichte benadering heeft gevormd. Specialiteiten zijn seizoensgebonden gerechten met groenten en paddenstoelen, gerookte bereidingen met wijnsteeltjes, vis- en wildgerechten, vruchten afkomstig van Madame Hardy en zorgvuldig geselecteerde wijnarrangementen door Paul Rybard.