Le Grand Bleu

Le Grand Bleu in Calais biedt een creatieve culinaire ervaring die zich richt op de samensmelting van land en zee. Het restaurant legt de nadruk op seizoensgebonden producten en korte aanvoerketens, waarbij de lokale zeevruchten worden benadrukt die de kustidentiteit van de regio onderstrepen. Elk gerecht wordt bereid met zelfgemaakte elementen, waaronder brood, ijs en petit fours, wat zorgt voor authenticiteit en frisheid. Chef Matthieu Colin, geboren in Calais in 1981, brengt een vooruitstrevende benadering in de keuken. Opleiding genoten aan het Lycée Saint-Pierre en verder gespecialiseerd door middel van stages en posities bij Meurin, in de Ducasse-groep en bij Pavillon Ledoyen in Parijs, stelt hij een inventieve en kleurrijke Franse keuken samen. Zijn recepten zijn gericht op verse seizoensgebonden ingrediënten en onverwachte smaakcombinaties. Het restaurant verwelkomt gasten in een aangename en verfijnde hedendaagse eetzaal, ontworpen om een elegante en toegankelijke sfeer te bieden. Le Grand Bleu pronkt trots met onderscheidingen van de Michelin-gids en Gault & Millau, wat zijn toewijding aan smaak, lokale producten en culinaire innovatie weerspiegelt.