Le Grand Colbert

Le Grand Colbert is een iconische Parijse brasserie gelegen aan 2 Rue Vivienne, genesteld tussen de beurs en de tuinen van het Palais Royal. De oorsprong dateert uit 1637, toen het oorspronkelijke gebouw werd besteld door Guillaume Bautru, graaf van Serrant, en ontworpen door de architect Louis Le Vau als een herenhuis. Het pand kwam later in bezit van Jean-Baptiste Colbert, minister van Lodewijk XIV, en vervolgens in 1719 aan Philippe d'Orléans. Nadat het in 1806 dienst deed als kantoor voor de staatsschuld, werd het oorspronkelijke herenhuis afgebroken om plaats te maken voor het huidige gebouw en de Galerie Colbert, die in 1828 zijn deuren opende. De locatie transformeerde in 1900 in een restaurant genaamd "Au Grand Colbert", waarbij de historische naam behouden bleef. De grote eetzaal indruk maakt met zijn zes meter hoge muren, bewerkte pilasters, zijn geschilderde houten decor in pompeiaanse stijl dat is geclassificeerd als een historisch kunstwerk, en zijn zeldzame mozaïekvloeren, wat een monumentale en elegante sfeer creëert die de erfenis van Parijse brasseries weerspiegelt. De keuken benadrukt traditionele Franse brasserie-gerechten van familiaal type, bereid met verse producten en huisgemaakte technieken, met een sterke nadruk op zeevruchten. Het menu biedt ook klassiekers uit de bistro, Parijse specialiteiten, zuurkoolgerechten en keuzes voor de lunch, alles geserveerd in een klassiek brasserieformaat.