Le Jardin

Le Jardin in Bormes-les-Mimosas, Provence, biedt een moderne Provençaalse keuken die is gebaseerd op seizoensmenu's van verse lokale producten die evolueren met de leveringen van regionale leveranciers; twee handtekeningmenu's - een driegangenmenu uit Provence en een meer gangen tellend proeverijmenu dat momenteel wordt gepresenteerd als een truffelgerichte editie - presenteren gerechten als zorgvuldig samengestelde smaakkunstwerken. Le Jardin is erkend door de Michelin-gids (Moderne keuken - SELECTED). Gelegen in een boomrijke tuin met een stenen terras en een fontein, biedt het restaurant een rustige, intieme eetervaring buiten en een idyllische Provençaalse ambiance. De keuken fuseert Provençaalse technieken met Venetiaanse wortels en Zuid-Amerikaanse familietradities, met de nadruk op heldere citruszuur, een vleugje chili, verse lokale ingrediënten en methoden zoals open vlam en stoven; de menu's zijn thematisch en veranderen met de seizoenen en speciale ingrediënten. Riccardo Berto, oorspronkelijk uit Venetië, werkte bij Hôtel Excelsior (Venetië), Armani Restaurant (Dubai), Le Gavroche (Londen), The Fat Duck (Bray), L’Atelier Jean-Luc Rabanel (Arles) en L’Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon), en heeft ervaring in Drôme Provençale, Corsica, Zwitserland en Val d’Isère. Specialiteiten zijn onder andere tiradito van amberjack met leche de tigre en aji amarillo; hertenvlees ravioli gekonfijt in rode wijn met citroen-thym; Denti rose met huisgemaakte farfalle en citrusgemarineerde scheermessen; boerderijkalf gegrild op de BBQ met artichaut alla Giudea; raviolo van Bretoense kreeft met zwarte truffel en citronella bisque; en truffel pithivier met hertenvlees, foie gras en chanterelles.