Le Lièvre Gourmand

Le Lièvre Gourmand is een étoilé (één ster) gastronomisch restaurant in Orléans dat een creatieve fusie aanbiedt van lokale producten met exotische, vooral Aziatische, smaken die de chef-kok tijdens zijn reizen heeft ontdekt. Het restaurant heeft een wisselende kaart en verschillende vaste menu's, waaronder een proeverijachtige "grignotage"-menu. Het team biedt een zorgvuldig samengestelde selectie van buitenlandse wijnen, en het restaurant biedt groepsformules, cadeaubonnen voor meergangendiners en een nabijgelegen appartement voor overnachtingen. Gevestigd in een oud gebouw, combineert het restaurant historische charme met een gemengde stijl in de inrichting; de service begint in een salon voor de apéritief voordat de gasten aan tafel worden geplaatst voor een verfijnde, ontspannen eetervaring. De keuken is fusion-gericht met een duidelijke Aziatische invloed, waarbij lokale seizoensgebonden ingrediënten worden gecombineerd met exotische technieken en smaken; de gerechten zijn precies, verfijnd en evolueren met de seizoenen, en de gelegenheid legt de nadruk op uitgebalanceerde moderne combinaties, zoals opgemerkt door de Guide Michelin en Gault & Millau. Tristan Robreau is de chef-kok achter het concept. Specialiteiten: Sint-Jacobsschelpen — dashi, tempura; Tarbot — sabayon miso; Kalfsklieren — binchotan, tom kha; Schelvis — chawanmushi; zee-egels; Warme soufflé — citroen met Thai basilicum sorbet; Menu grignotage (6-gangen proeverij).