Le Mana

Le Mana — restaurant en chambres d'hôtes in Saint-André-lez-Lille — bevindt zich in een huis uit 1885 en wordt gerund door een koppel van chefs die gastenkamers aanbieden en een warme, gezellige ontvangst verzorgen. Mana, een Polynesisch symbool van kracht, liefde, nederigheid en delen, vormt de leidraad voor een kenmerkende aanpak die creatieve, op de regio gerichte keuken verenigt met de intimiteit van huis en tuin. De weelderige omgeving tussen stad en platteland omlijst een intieme eetkamer; decor en indeling benadrukken comfort en een huiselijke sfeer. De keuken beoefent een moderne "cuisine d'esprit" die met elke hap een verhaal vertelt en verrast met inventieve gerechten; de chefs geven prioriteit aan seizoensgebonden producten van nabijgelegen producenten om de terroir te tonen, met vaste en proeverijformules die zich met de seizoenen ontwikkelen. Maxime Leman, hoofdkok, heeft op jonge leeftijd in hospitality scholen getraind, gewerkt in Roubaix, Nice (waaronder het Negresco), de Antillen en Polynesië, en keerden in 2015 terug naar Lille en mengt invloeden van reizen met instinctieve, productgerichte technieken. Valentine Delhaye heeft hotel-restauratie gestudeerd, gewerkt bij Meert en andere keukens, en werkt samen met Maxime om steeds ingewikkelder en verrassender gerechten te ontwikkelen. Specialiteiten: Vichyssoise (uitgelicht in het Signature menu); Essentiel vast menu; Inspiratie proeverij menu; Signature proeverij menu.