Le Montcenis

Le Montcenis is een door een familie gerund restaurant in het dorp Montcenis, opgericht bijna twintig jaar geleden en gehuisvest in een gebouw uit de late 19e eeuw dat ooit diende als een postkoets relais. Eigenaren Dominique en Laurent verwelkomen gasten in een warme, verfijnde omgeving. De wijnkaart biedt een sterke selectie van Bourgondische wijnen, naast wijnen uit andere Franse regio's. Het huis is al twintig jaar bekroond met een Michelin Bib Gourmand vanwege de kwaliteit-prijsverhouding. De eetkamers combineren neo-rustieke bourgeois charme met gewelfde kelders, blootgesteld steen en balken, wat een gezellige, intieme sfeer creëert; de ruimtes omvatten een grote eetkamer, een gewelfde kelder (caveau) en een salon die vaak wordt opgevuld met wisselende exposities van lokale kunstenaars. De keuken is geworteld in de traditionele en regionale Franse keuken, terwijl deze creatief en licht blijft; het menu verandert met de seizoenen, maakt uitsluitend gebruik van verse producten en legt bijzondere nadruk op groenten en lokale terroir. Het restaurant biedt proeverij- en vaste menu-opties, evenals een marktaanbod doordeweeks. Chef-kok Laurent Dufour, afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk en neergestreken in de Bourgogne, leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere zeebrasemfilet gebakken op de huid; gebraden duif met gebakken foie gras; in de winter, gerechten met Périgord zwarte truffel (Tuber melanosporum) rechtstreeks afkomstig van een producent in Quercy Périgord; fondant van paleron met royale foie gras en chutney van biet-rabarber; en tarbot met gepofte mais en Emmental.