Moulin de l'Imaginaire

Le Moulin de l'Imaginaire ligt aan de oevers van de Vézère in Terrasson-Lavilledieu, dicht bij het historische centrum en aan de ingang van de Vézère-vallei in de Dordogne. Het restaurant heeft een opvallende locatie aan het water met een terras dat een vrij uitzicht biedt op de 12e-eeuwse Pont Vieux. Binnen zijn er twee eetruimtes die uitkijken op de rivier, ingericht om een warme, comfortabele en gezellige sfeer te creëren. De open keuken is zichtbaar vanaf de ingang, wat bijdraagt aan een ontspannen en transparante culinaire ervaring. Chef Fabienne Eymard, afkomstig uit de Limousin nabij Terrasson-Lavilledieu, laat zich inspireren door de smaken van het zuidwesten van Frankrijk en herinterpreteert traditionele gerechten uit haar kindertijd. Haar keuken legt de nadruk op lokale streekproducten van producenten en boeren in de buurt van Terrasson. Ze focust op authenticiteit, de kwaliteit van de producten, de balans van texturen, nauwkeurige bereiding en intense smaken. Opgeleid aan de hotelschool van Toulouse, heeft Fabienne Eymard ervaring opgedaan in Parijs bij Alain Solivérès voordat ze functies als uitvoerend chef bekleedde in Washington, DC, en New York. Na haar terugkeer naar Frankrijk leidde ze de met een Michelin ster bekroonde keuken van het Bistrot Benoît in Parijs voordat ze haar uitgebreide culinaire expertise naar Le Moulin de l'Imaginaire bracht. Onder haar handtekeninggerechten bevinden zich foie gras, gegrilde sint-jakobsschelpen, gestoofd kalfsnet, boerderijpigeon en een bord met regionale kazen.