Le Petit Nor’Cat

Le Petit Nor’Cat is een klein restaurant in La Haye dat een culinaire vereniging viert tussen Normandië en Catalonië, opgericht en gerund door het paar Théo en Fanny. De keuken biedt een kleurrijke, levendige interpretatie van terroir-koken die put uit zeevruchten uit het departement Manche, lokaal vee en groenten van nabijgelegen producenten en potagers. Het menu is seizoensgebonden en evoluerend; het team werkt de kaart twee keer per dag bij en biedt een Surprise-menu aan, terwijl de wijnkaart uitsluitend gericht is op wijnen uit de Roussillon/Collioure-appellatie. Het restaurant noemt openlijk een aantal lokale leveranciers — slagerij Martinel, La Fraserie, Les Saumons d’Isigny, Thierry & Patricia, Maison Hérout, Le Torréfacteur, onder anderen — en ontving in 2025 een Bib Gourmand van de Michelin Gids. De ruimte is gezellig en gemeenschappelijk, met een eenvoudige eetkamer en een grote gemeenschappelijke tafel; het is ideaal voor een ontspannen drankje of een zorgvuldig geserveerde maaltijd. De keuken mengt Normandische en Catalaanse invloeden in een hedendaagse terroirsapproach met seizoensgebonden, marktgedreven, groentegerichte bereidingen en een kaart die vaak evolueert. Théo Hervy, 27, heeft zijn opleiding genoten aan het Lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville en heeft gewerkt bij L’Intuition met Mickaël Marion, La Mirande in Avignon en La Mère Poulard in Mont-Saint-Michel voordat hij leiding gaf aan Le Petit Nor’Cat. Specialiteiten zijn onder andere Bao tartare de canard et citron noir; Crabe vert & foie gras; Coques Calva'Ail Noir; Pipetas de canard (voor 2); Dorade grise (voor 2); en Lotte & chorizo.