Le Relais du Çatey

Le Relais du Çatey bevindt zich in een achttiende-eeuws Dauphinois huis in een bosrijk park tussen Lyon en het Naturpark Chartreuse. Het hotel-restaurant benadrukt comfort met gepersonaliseerde kamers en attente service. Het restaurant heeft een Assiette MICHELIN; de keuken werkt evenzeer met vlees, vis, groenten en fruit, en desserts worden gepresenteerd als heerlijke conclusies. Leveranciers zijn lokaal en regionaal, genoemd voor vis, vlees, kazen, broden, oliën en andere ingrediënten, wat een toewijding aan herkomst en verfijnde regionale keuken weerspiegelt. Het interieur mengt de charme van het verleden met hedendaagse verfijning en biedt intieme privé-salons, een grote lichte eetkamer en een schaduwvol terras. De keuken is klassiek Frans, geworteld in marktverse, seizoensgebonden ingrediënten en regionale terroir, met menu's die traditionele technieken combineren met originele accenten. Chef Dominique Ducrettet, wiens carrière werk in talrijke sterrenkeukens en samenwerking met Pierre Gagnaire omvat, wordt beschreven als een gepassioneerde, constante zoeker naar smaak die originaliteit toevoegt aan klassieke gerechten. Specialiteiten zijn onder meer Beaufort forel confit met vlierbloesemolie en zwarte knoflook sablé; langgaarne quasi (kalfsvlees) met tijm; gebakken Saint-Jacques uit Saint-Brieuc; gegrilde Arctic char (Omble Chevalier); en flambéed chocolade met Chartreuse, peer en Tahitiaanse vanille.