Le Restaurant des Isles

Le Restaurant des Isles is het restaurant van L'Hôtel des Isles, gevestigd in een voormalige strandvilla uit 1897, direct aan het strand van Barneville-Carteret. De keuken werkt met korte schakels met producenten uit de Manche en haalt zijn ingrediënten van de dagelijkse aanvoer in de haven van Barneville om versheid en traceerbaarheid te garanderen. Het huis kreeg een Bib Gourmand van de Michelin-gids (genoteerd op 9 februari), ter erkenning van de kwaliteit en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De locatie ligt letterlijk met de voeten in het water, met een panoramisch uitzicht over het Kanaal en een bar met zeezicht; een intieme hoeveelheid gasten zorgt voor precisie en aandacht voor elk bord. Het etablissement ondersteunt lokale initiatieven en activiteiten in de Cotentin en profileert zich als een warm gastvrij bestemming voor vrije tijd en groepsbijeenkomsten. De eetzaal is gezellig en warm, ingericht met art-deco geïnspireerde stukken en fluwelen fauteuils onder zacht gedimd licht, en een terras met de voeten in het water biedt plaats voor drankjes bij zonsondergang. De keuken is gericht op lokale ingrediënten en 100% huisgemaakt, verankerd in lokale, seizoensgebonden producten uit de Cotentin en Normandië; een opzettelijk kort menu evolueert dagelijks op basis van de aankomsten van producenten en de aanvoer in de lokale haven en geeft de voorkeur aan genereuze, instinctieve bereidingen. Chef Damien Goguet trainde naast sterrenchef Laurent Cesne en leidde in 2016 een lokaal restaurant naar een Michelin-onderscheiding die vijf jaar werd vastgehouden; hij blijft genereuze, authentieke borden presenteren die land en zee combineren. Specialiteiten zijn onder andere carpaccio van sint-jakobsschelpen met yuzu en wasabi; langoustine met kalfszwezerik in een vol-au-vent stijl; gebraden eendenborst met Normandische peper en bramenjus; en het Love Pistachio dessert met een kersenhart.