Le Saleya

Le Saleya is een modern restaurant in Biarritz. Het is geïnspireerd op regionale recepten en ingrediënten die worden omschreven als "mijotées à la sauce basque", en doet de smaken van de Baskische keuken eer aan. Het restaurant is erkend in de MICHELIN-gids (Geselecteerd). Een goed gepositioneerd terras ligt aan de voorkant van de eetzaal. Het interieur is ingericht in een zorgvuldig gestileerde jaren zeventig sfeer. Samen creëren deze elementen een ontspannen, gezellige en informele sfeer voor dinerende gasten. De keuken is modern en geworteld in lokale, seizoensgebonden producten. De inkoop richt zich op lokale producenten, en de keuken weerspiegelt deze aanpak in een rotatie van een marktgesteunde kaart. De borden zijn royaal en goed uitgevoerd, zorgvuldig bereid. Specialiteiten zijn onder andere œuf parfait met groene bonen, txistora en rode uien, en varkensnek (échine de cochon) met inktvis, spinaziescheuten en wortel.