Le Sarment

Le Sarment, in het hart van Auxerre, is een buurtrestaurant. Gecreëerd vanuit hun enthousiasme en vakmanschap, heeft het als doel gasten op een gustatoire reis te nemen die geworteld is in de lokale terroir, met een menu dat is opgebouwd rond zorgvuldig geselecteerde regionale ingrediënten, omschreven als "lokale schatten." Wijn is een sterke focus: het team stelt een wijnkelder samen, biedt een downloadbare wijnlijst aan; het huis heeft een Michelin Bib Gourmand en wordt genoemd door Gault&Millau. De uitnodigende, elegante eetruimte heeft een ontspannen sfeer, een terras, airconditioned ruimtes en toegankelijkheid voor PMR, en foto's tonen een comfortabele, moderne interieur dat is ontworpen om gasten op hun gemak te stellen. De keuken combineert traditionele Franse gerechten met hedendaagse technieken en presentatie, en legt de nadruk op regionale en seizoensgebonden produkten; het menu biedt vaste menu's en gerechten die de lokale smaken en moderne culinaire accenten weerspiegelen. Opgericht en gerund door de chefs Julien Bedu en Thomas Poirier. Noix de Saint-Jacques — bloemkool, hazelnoten; champignoncrème met slakken, shiitakes (vegetarische optie); Pressé de veau — kappertjes, ingemaakte citroen; Paleron de boeuf — rode wijnsaus; Dos de lieu noir — pak choi, schorseneer; Pomme tatin — boekweit, verse room.