Le Sourire

Le Sourire is een Frans gastronomisch restaurant in Angers dat moderne Franse keuken mengt met subtiele Japanse invloeden. Het werd opgericht door drie samenwerkers die elkaar in Tokio ontmoetten terwijl ze werkten in het met één ster bekroonde restaurant Chez Olivier, en hun gedeelde passie voor Franse en Japanse culinaire tradities vormgeeft de keuken en de service. De keuken richt zich op seizoensgebonden producten en marktaanvoer, en op vrijdagavonden wordt er een uniek zeven-gangen proeverijmenu aangeboden dat door de chef is samengesteld; dit proeverijmenu kan geen specifieke dieetwensen of allergieën accommoderen. Le Sourire benadrukt kwaliteit en zorgvuldige menu-conceptie, is geselecteerd in de Michelin Gids (Geselecteerd) en biedt seizoensgebonden speciale evenementen zoals een Saint-Sylvestre-menu en cadeauvouchers voor proeverijervaringen. Een intieme, gastronomische eetkamer combineert de verfijning van de Franse haute cuisine met elementen van de Japanse invloed. Het interieur en de tafelsetting zijn gepolijst en geschikt voor verfijnde, meer-gangenmaaltijden. Eigenzinnige Franse keuken met Japanse invloeden is gebaseerd op seizoensgebonden inkoop en marktaanvoer. De keuken biedt een evoluerend à la carte menu en speciale proeverijmenu's die de inspiratie van de chef weerspiegelen. Chef Yuma Nishioka beschrijft zichzelf als een liefhebber van de traditionele Franse gastronomie, wiens reizen door Franse regio's zijn koken inspireren. Zijn team omvat Yuta Mitsunari als sous-chef met ervaring in getailleerde Franse ondernemingen in Japan en Anaïs Mitsunari als maître d’hôtel verantwoordelijk voor de service en wijncombinaties. Specialiteiten zijn onder andere pâté en croûte, pithivier en gelée de dashi met zeevruchten, naast een seizoensgebonden, marktaangedreven à la carte menu dat doorgaans 3–4 voorgerechten, 4–5 hoofdgerechten en vier desserts aanbiedt.