L'Écureuil

L'Écureuil is een gastronomische bestemming in de buurt met als motto "gastronomie die echter is dan het leven", die marktomgerichte gerechten aanbiedt in een intieme setting aan de 18 Rue Saint-Adjutor, Clermont-Ferrand. Het dateert van juni 2011, wordt erkend door gidsen en de pers, en heeft een Michelin Bib Gourmand voor 2013 tot 2024. Het restaurant biedt afhaalmaaltijden (klik en haal op) en cadeaubonnen aan. Een gezellig interieur met chique decor en designer meubels creëert een intieme, comfortabele eetomgeving die ideaal is om de keuken te waarderen, aangevuld met een service die zich richt op gastvrijheid. De keuken produceert moderne Franse gerechten met invloeden uit de Mediterranee, Piemonte en Auvergne, en legt de nadruk op marktverse, seizoensgebonden producten, samen met creatieve, gedurfde bereidingen die lokale leveranciers benadrukken. Chef Benoît Piedpremier is opgeleid in de Auvergne, heeft ervaring opgedaan in de Royal Monceau in Parijs en bij L'Hostellerie Jérôme met Bruno Cirino, en is teruggekeerd naar zijn geboorteplaats Clermont-Ferrand. Specialiteiten zijn onder andere krokante kalfskleedjes escalope met morieljes; eendenborst op lage temperatuur met rode wijn en olijven; panga met risotto; foie gras salade van het La Limagne-landgoed; pompoencrème uit de tuin met foie gras; en gekarameliseerde peren mille-feuille met vanille-ijs.