L'Envers du Décor

L'Envers du Décor is een historisch bistro en wijnbar in het hart van Saint-Émilion, dat marktgestuurde Franse gerechten aanbiedt. Het wordt op de website omschreven als een "cuisine du marché." Opgericht in 1987 door François des Ligneris, werd het in februari 2017 overgenomen door de familie Perse, eigenaren van Château Pavie en het Hôtel de Pavie. Het wordt gepositioneerd als een emblematisch adres in het dorp en beschouwt zichzelf als de eerste historische wijnbar van Saint-Émilion; gasten kunnen zeven dagen per week genieten van lunch en diner. Het restaurant bevindt zich in een atypische dorpsomgeving met een interieur bistro en een rustige geschaduwde tuinterras aan de achterkant, dat grenst aan de muren van de Collegiale Kerk. De ruimte combineert de historische charme van het dorp met ontspannen zitplaatsen in een wijnbar. De keuken richt zich op seizoensgebonden, markt-georiënteerde ingrediënten en klassieke bistro bereidingen. Gerechten worden geserveerd in een wijnbarformaat dat lokale wijnen tentoonstelt naast voorgerechten, hoofdgerechten en traditionele desserts, met wijnsuggesties. Specialiteiten zijn onder andere Huîtres de l’île de Bréhat, planche de charcuteries, planche de fromages fermiers, poisson de la criée, soufflé au Grand Marnier en crème brûlée bourbon.