Les Arpents

Les Arpents is een hedendaags restaurant in het hart van Amboise dat een subtiele alchemie biedt tussen verfijnde keuken en een warme, gastvrije sfeer. Het team is diep verbonden met de Loire en werkt rechtstreeks samen met lokale producenten om fruit, groenten, zuivel, kazen, vlees, vis en honing te betrekken, in samenwerking met Les vergers de la Manse, La Loère, La Ferme des Grands Villepins, laiterie Verneuil, Sologne frais, La p’tite Maiz’, Terre Exotique, Boulangerie de l’horloge, Thierry Bouvet (visser), Clément Nivet (tuinder), Les rucher de la dame blanche, Samuel Marpault en Michel Leroux. De eetzaal combineert verfijnde keuken met een warme, gezellige sfeer op een centrale locatie in Amboise, met een intieme en gastvrije setting voor gasten. Decoratiedetails worden niet gespecificeerd op de site. De keuken serveert moderne Franse cuisine, gericht op verfijnde bereidingen en seizoensgebondenheid die de terroir van de Loire benadrukt. Het aanbod omvat vaste menu's die evolueren met seizoensgebonden ingrediënten. Franck Breton is opgeleid aan de Albert Bayet hotelschool en heeft zijn techniek verfijnd in met een Michelinster bekroonde keukens, waaronder Auberge de la Charme (1*), de abdij van La Bussière (1*) en het Domaine des Hauts de Loire (2*), ervaringen die zijn nauwkeurigheid en liefde voor fijne producten hebben gevormd. Les Arpents is erkend met een Bib Gourmand in de Michelin Gids voor zijn moderne, goed ingekochte keuken en waardegedreven benadering. Specialiteiten zijn onder meer een carte blanche (keuze van de chef), seizoensgerechten met Loire-asperges, lokale geitenkazen van GAEC Limouzin frères en ambachtelijke ijsjes van Glace des Alpes.