Les Coqs

Les Coqs ligt op het marktplein in Milly-la-Forêt (Essonne 91) en serveert verfijnde lunch en diner. Een hecht team werkt onder de chef, die de keuken oprecht noemt, gebouwd op verse, hoogwaardige ingrediënten en een passie voor het sublimeren van lokale producten. Het restaurant werkt samen met Les Jardins de Courances, Les Halles Trottemant (Rungis), Fromagerie Loiseau, lokale slagers en boeren. Les Coqs heeft sinds 2017 de Michelin Plate (Assiette Michelin), het '4 Papilles d’Or' label en onderscheidingen, die de klanttevredenheid waarderen. De eetkamers en privé salons zijn minimalistisch, hedendaags en intiem, zorgvuldig gedecoreerd met achtergrondmuziek; privé-dining opties zijn beschikbaar. Een chique terras dat aan de zon is blootgesteld biedt een luchtige al-fresco optie bij goed weer. De hedendaagse Franse gastronomie legt de nadruk op seizoensgebonden regionale ingrediënten uit kortere toeleveringsketens; de chef combineert traditionele technieken en werkt de kaart regelmatig bij om seizoensgebonden producten te benadrukken. Het patisserie- en dessertprogramma krijgt gelijkwaardige aandacht, met herinterpretaties van klassiekers zoals riz au lait à l’orange en samengestelde petits choux. Emilien Le Normand (Chef). Foie gras bereidingen, magret de canard, noix de Saint-Jacques, homard, riz au lait à l’orange en chou à la vanille met litchi, coquelicot.