Les Gribaumonts

Les Gribaumonts presenteert vindingrijke, gedurfde en passievolle Franse kookkunst die subtiele combinaties in balans brengt, met respect voor hoogwaardige ingrediënten. De keuken produceert delicate, lichte en vrolijke smaken uit ultr verse, seizoensgebonden producten die afkomstig zijn van biologische teelt en lokale leveranciers, waarbij de groenten grotendeels komen van Folies Maraîchères. In de eetzaal componeert Nicolas Campus, een erkende maître de cave en gevierde sommelier, precieze en verrassende combinaties van een uitsluitend Europese wijnlijst en leidt hij regelmatig thematische wijnavonden en vigneron diners. Het team benadrukt passie en strenge standaarden, en als lid van JRE (Jeunes Restaurateurs) koppelt het restaurant eten aan een actief programma van proeverij evenementen, vigneron ontmoetingen en samengestelde wijnpairings. Op een paar stappen van het Mons Grand‑Place, bevindt het huis zich in een 18e-eeuws gebouw met grote ramen; de eetzaal is modern, eenvoudig en ontspannen in decor en sfeer. De keuken mengt creatieve en traditionele technieken tot vindingrijke Franse keuken, geworteld in seizoensgebonden, biologische en lokale producten. Menu's worden regelmatig vernieuwd en omvatten meerdere vaste proeverij menu's, een frequent vernieuwd à la carte menu, speciale evenementmenu's (bijvoorbeeld een speciaal menu voor Sint-Valentijn) en georganiseerde wijnproeverijdiners met wijnmakers; veel vaste menu's kunnen worden begeleid door samengestelde wijnpairings. Sinds 1993 leidt Lisa Calcus Les Gribaumonts als chef-kok. Gegrilde sint-jakobsschelpen met champignons, aardpeer en vin jaune; Carpaccio van sint-jakobsschelpen met truffel; Geroosterd kalfszwezerik met gebruinde botersaus; Boerderijkip met garnalen en garnalenboter; Iberisch varkensvlees of skrei kabeljauw met risotto.