Les Jardins de Kerstéphanie

De Jardins de Kerstéphanie ont reçu la reconnaissance Gault & Millau en 2024 (15/20, 3 toques) et en juin 2024 ont reçu le trophée Gault & Millau "Grand de Demain Bretagne 2024." L'équipe de cuisine suit des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, et la maison émet des cartes cadeau personnalisées valables pendant six mois après leur émission. Le restaurant occupe une maison en pierre dans un parc verdoyant sur la Presqu’île de Rhuys. Les intérieurs allient charme du vieux monde et élégance raffinée, centrés autour d'une majestueuse cheminée intérieure et d'une terrasse ombragée sous un pin par temps clément. La cuisine est moderne et contemporaine, ancrée dans la saisonnalité et guidée par le terroir local et le "merroir" environnant. Les menus prennent la forme de séquences de dégustation fixes qui mettent en valeur des poissons sauvages, des fruits de mer et des ingrédients terrestres sélectionnés. Emmanuel Kouri est le chef cuisinier. Originaire du Périgord, il s'est formé auprès de Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Eric Fréchon, a été le second de Fréchon et a détenu une étoile Michelin pendant quatre ans en tant que chef cuisinier à Les Climats à Paris avant de s'établir à Sarzeau. Parmi les spécialités figurent la lisette marinée au balsamique, betterave fumée et crème à la menthe ; le "nuage" de coquille Saint-Jacques au beurre d'algues et fumet parfumé aux agrumes ; le poisson sauvage à la nacre avec pommes de terre grenaille, bigorneaux et aioli léger ; l'abalone sauvage poêlée avec artichaut de Jérusalem confit et marinière infusée au vadouvan ; le pigeon rôti au cédrat, radis aigre-doux et bottarga ; et une fine tarte au chocolat Trinitario avec nougatine de grué et glace au safran.