Les Singuliers

Les Singuliers in Saint-Astier, Périgord Blanc, is een modern gastronomisch restaurant dat een evoluerende, hoogstaande culinaire ervaring biedt. Louis Festa en zijn partner Cerise brengen ervaring mee van prestigieuze Parijse huizen en openden Les Singuliers om een persoonlijke, gastvrijheidsgerichte zaak te creëren. Menu's zijn opgebouwd rond de aankomsten en inspiratie, en veranderen regelmatig; gasten worden uitgenodigd om allergieën en dieetbeperkingen op te geven. Het restaurant heeft erkenning van de Michelin Gids (2025) en een Gault & Millau twee-toques badge. De eetzaal bevordert een moderne, unieke wereld gepresenteerd door een galerie van hedendaagse beelden en biedt een intieme, designgerichte setting die wordt gerund door een klein duo van chef en gastheer. De keuken is modern en geworteld in de terroir, opgebouwd uit verse seizoensgebonden lokale producten die groenten combineren met eiwitten door middel van nauwkeurige sneden, diverse kooktechnieken waaronder roken, en afwerkingen met jus en delicate kruiden; de keuken legt de nadruk op verantwoord inkopen en korte toeleveringsketens, noemt talrijke lokale producenten en onderhoudt een keukenhof, met een lichte invloed van de Aziatische keuken die is verweven in voornamelijk Franse technieken. Louis Festa (Chef) Specialiteiten zijn onder andere foie gras mi-cuit au vin de noix; zalm als gravlax of geserveerd met bloemkool; kwartel met truffels of topinambours; île flottante met zwarte Périgord truffel; en gegrilde oester met aardappel.