Les Voltes de Sant Sebastià

Les Voltes de Sant Sebastià bevindt zich in gewelfde stallen van een 16e-eeuws huis aan de Sant Sebastià straat in Moià, Catalonië. Sinds de oprichting in 1999 omarmt het restaurant de producten van hoge kwaliteit uit Moià en de regio Moianès, binnen een ruimte die historisch verbonden is met lokale families en de stedelijke ontwikkeling na de sloop van de oude stadsmuren. Het rustige interieur combineert historische architectuur met comfortabele zitplaatsen, wat een warme, maar verfijnde sfeer creëert. De keuken, geleid door Jan Fargas sinds 2017, biedt marktgedreven Catalaanse gerechten die de ecologische, natuurlijke en seizoensgebonden ingrediënten uit de omgeving benadrukken. Gerechten leggen de nadruk op ambachtelijke worsten, biologisch kalfsvlees, regionale paddenstoelen en truffels, met specialiteiten zoals kalfssteak tartaar, Alaskaanse zwarte kabeljauw met inktvis en garnaal, Wagyu-rundvlees uit La Rovira, en rijst met duif en ceps. De culinaire aanpak handhaaft de lokale traditie terwijl het innovatieve smaken en presentaties verkent. Naast gastronomie bevordert Les Voltes de lokale cultuur door evenementen zoals proeverijen, concerten en tentoonstellingen te organiseren, wat bijdraagt aan een meeslepende ervaring die verbonden is met het gebied, de geschiedenis en de gemeenschap. Het restaurant wordt erkend door de Michelin-gids voor zijn toewijding aan de Moianès terroir en attente service.