L'EssenCiel

L’EssenCiel is een modern restaurant geworteld in de terroir in Fougères, onder leiding van de étoilé chef Jean-Marie Baudic. De front-of-house leiding is in handen van Geoffrey Belhache, en het restaurant wordt erkend door de Guide Michelin en Gault & Millau. Het team streeft ernaar een toegankelijke plek te zijn die lokale identiteit mengt met hedendaagse culinaire expressie en verwelkomt privé-evenementen en seminars, waarbij formules worden aangepast aan de wensen van de klanten. Het restaurant beschikt over een warme, rustgevende eetkamer in een charmant huis met vakwerk, wat zorgt voor een gezellige, ontspannen sfeer. Een seminargebied op de bovenverdieping biedt heldere kamers en een cocooning salon voor kleine privébijeenkomsten. De keuken is hedendaags Frans met een sterke focus op de markt en seizoensgebonden ingrediënten; de keuken bereid elke week eerlijke, ingredient-gebaseerde gerechten van verse lokale producten en leveranciers van Bleu-Blanc-Cœur, met aandacht voor dieetwensen. Clément Tarin leidt de keuken als chef. Specialiteiten zijn onder andere Le Menu du Marché, de wekelijkse markt-lunch, en het dagelijkse verrassingsproeverijmenu Nuances de Ciel, gepresenteerd in vier of vijf gangen. Het huis biedt proeverijmenu's met optionele wijnarrangementen, organiseert maandelijks praktische kooklessen en workshops, en verkoopt cadeaubonnen voor zijn menu's en workshops.