Li Lioni

Li Lioni ligt nabij Porto Torres in het noordwesten van Sardinië, te midden van de weelderige mediterrane vegetatie van het Li Lioni-landgoed. Opgericht in 1975 door Giovanni en Baingia Pintus om de Sardijnse culinaire tradities te beschermen, wordt het nu gerund door hun kinderen, die de toewijding van de familie hooghouden. In samenwerking met de Sardijnse kookexpert Giovanni Serra maakt het restaurant gebruik van wekelijks wisselende verse ingrediënten, zelfgemaakte conserveringen, lokaal geproduceerde salumi en kazen die in de kelder worden gerijpt. De eetkamer weerspiegelt een warme, familiaire sfeer te midden van een rustige, groene omgeving, wat de eerbied voor de natuur en het erfgoed van het landgoed benadrukt. De keuken is gespecialiseerd in traditionele Sardijnse gerechten, met handgemaakte pasta's zoals culingiones ogliastrini en maccarrones de busa met saccaya-vlees. Daarnaast worden vleesgerechten zoals porcetto, capretto en agnello bereid op olijftak-vuren. Desserts omvatten seadas en pardulas die in eigen huis worden gemaakt. De wijnlijst bevat variëteiten van inheemse druiven zoals Cagnulari en Cannonau van lokale producenten. Li Lioni integreert op unieke wijze brood in creatieve traditionele gerechten zoals Pane Frattau en biedt in olie geconserveerde groenten aan, wat een rustieke en verfijnde benadering van de Sardijnse keuken benadrukt.