Loewengrube

Löwengrube is gelegen in het oudste restaurantgebouw van Bolzano, met een historisch bewaarde neo-gotische eetkamer, aangevuld met een art nouveau schelpenoven. Hedendaagse architectonische accenten en ontwerpelementen uit de 20e eeuw versmelten met de middeleeuwse structuur, waardoor een verfijnde maar uitnodigende sfeer ontstaat. Een trendy lounge ruimte versterkt de locatie verder met soepele vibes en sensuele beats. Onder de leiding van Chef Fioravanzo Federico presenteert de keuken moderne gerechten die Zuid-Tiroolse en Italiaanse tradities verweven met internationale invloeden. Kenmerkende gerechten omvatten coquilles in een oranjebloesemkorst, Black Angus beef tartaar, aspergesroomsoep, ravioli alla carbonara, kalfsoester Rossini-stijl, Nordic cod sous vide, en appelstrudel alla Löwengrube. De bijna 700 jaar oude wijnkelder herbergt meer dan 1000 selecties, met een sommelier die gasten begeleidt door Zuid-Tiroolse, Italiaanse en exotische wijnen. Het concept van het restaurant benadrukt een fusie van verleden en heden, met een diversiteit aan smaken en zintuiglijke integriteit. Löwengrube is opgenomen in de Michelin-gids vanwege zijn toewijding aan kwaliteit, traditie en innovatie.