L'or Q'idée

L'or Q'idée is het gastronomische restaurant van chef Naoëlle d'Hainaut in Pontoise, opgericht als een familiebedrijf door Naoëlle en Matthieu d'Hainaut. Sinds 2017 hebben het paar een bestemming voor haute cuisine gecreëerd die de passie van Naoëlle voor koken combineert met de expertise van Matthieu in wijnkennis. De keuken van de chef nodigt gasten uit voor een sensorische reis, die plezier en ontdekking mengt en haar sprankelende en discrete persoonlijkheid weerspiegelt, vol verrassingen. Haar keuken volgt de seizoenen, met tonen van citrus, kruiden en frisheid, waardoor gewone en toegankelijke ingrediënten worden verheven tot nobele uitdrukkingen. Geïnspireerd door haar Picardische roots en haar Algerijns-Kabylisch erfgoed, voegt Naoëlle aroma's, specerijen, oranjebloesemwater en rozenwater toe, geïnspireerd door de feestmaaltijden van haar kindertijd. Het restaurant heeft sinds 2019 een Michelinster en in 2020 werd een groene Michelinster toegekend, die zijn toewijding aan duurzaamheid erkent door middel van een zorgvuldige selectie van producten, respect voor de seizoenen, steun aan de lokale economie en afvalbeheer. Gefilterd water helpt de ecologische voetafdruk te verkleinen, terwijl de wijnkelder de nadruk legt op biologische en biodynamische wijnen. Matthieu d'Hainaut selecteert een wijnkaart met ongeveer 900 referenties, waarbij hij gerenommeerde producenten en nieuwe talenten in evenwicht houdt, met een focus op terroirwijnen, met name die uit Bourgondië. L'or Q'idée biedt een verfijnde gastronomische setting die doet denken aan een familiehuis, aangevuld met een gezellige vintage ruimte voor wijn en tapas, La Cave de L'or Q'idée. De aanwezige voorzieningen omvatten een terras en Wi-Fi. De keuken is seizoensgebonden en sensorisch, met een lunchmenu en een degustatiemenu carte blanche voor de hele tafel. De signature gerechten benadrukken opgewaardeerde dagelijkse producten, waaronder een opmerkelijke bereiding van kreeft, perfect gecombineerd met een uitgebreide selectie biologische en biodynamische wijnen.