Maison Vidal - Le Bistrot de Justin

Maison Vidal’s Le Bistrot de Justin is de bistronomische tak van een twee-restaurant huis in Saint-Julien-Chapteuil en combineert dagelijkse gulle gastvrijheid met een aanbod van fine dining onder hetzelfde dak. Het bistro draagt de naam van de grootvader van de chef, Justin, een landbouwer die het adres zo'n 70 jaar geleden oprichtte samen met zijn vrouw Odette, en die naam weerspiegelt de familiale waarden die centraal staan in de keuken. Het huis biedt privatisering voor privé- en professionele evenementen. De zaak is bekroond met een Bib Gourmand-onderscheiding. De eetzaal is warm, gezellig en comfortabel na een volledige herinrichting in 2023. De verbouwing heeft een traditioneel café behouden dat doet denken aan de bar van vroeger en benadrukt de gezellige bistro zittingen. De keuken volgt een producentgestuurde filosofie en is gericht op seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel. Het werkt samen met een netwerk van lokale marktuien, fokkers en boeren om de beste seizoensingrediënten te selecteren. Aurélien Vidal leidt de keuken. Specialiteiten omvatten locavore seizoensgebonden gerechten en bistronomische herinterpretaties van Franse klassiekers. Een wekelijks wisselend vast menu biedt genereuze, eenvoudige bistro gerechten. Het huis verzorgt banketten en traiteur catering en bereidt afhaalgerechten.