Màloma

Màloma is een seizoensgebonden, boerderij gerelateerd restaurant dat onlangs is verhuisd van Schaerbeek naar de oostvleugel van Ferme Foster in Rosières. Het project legt de nadruk op een keuken die geleid wordt door seizoensgebondenheid en respect voor het leven, met als doel gerechten te creëren die in harmonie zijn met hun omgeving. De menu's evolueren naargelang de seizoenen, oogsten en productleveranties om onderdompeling in de cyclus van de natuur te waarborgen, en het restaurant positioneert zichzelf als een plek van ontdekking en gastronomie. De locatie wordt erkend binnen de gastronomische scene door associaties met beelden van de Guide Michelin 2025, Slow Food, 360° Eat Guide, Le Fooding en Gault & Millau (2 toques). Gelegen in een natuurrijke omgeving, biedt het restaurant buitenzitplaatsen en een terras en cultiveert het een informele, intieme eetervaring die verbonden is met het landschap. Praktische voorzieningen zijn onder andere gratis openluchtparking, fietsparking en luchtkoeling voor het comfort van de gasten. De keuken is marktgedreven en biologisch met een expliciete ecologisch verantwoorde inkoopfilosofie en langdurige relaties met gepassioneerde, milieubewuste producenten. Keukentechnieken benadrukken respect voor ingrediënten en nauwe samenwerking met lokale producenten zodat oogsten en aankomsten de bereidingen bepalen. Georges Athanassopoulos is chef en werd geprezen als Young Chef of 2024. Specialiteiten zijn het avondproefmenu "Harmonie", beknopte seizoensgebonden lunchformules, serivce met proefmenu en seizoensgebonden farm-to-table gerechten, met spontane seizoensgebonden schotels en samenwerkingen met producenten van Ferme Foster om de ervaring te verrijken.