Margaux

Restaurant MARGAUX is een restaurant met verfijnde gerechten in het hart van de historische oude stad van Limburg, geselecteerd door de Michelin Gids. Het hanteert een marktorientatieve, creatieve keuken (Marktküche, Kreativ); de filosofie benadrukt de hoogste kwaliteit, duidelijke esthetiek en aandacht voor detail, zowel in de keuken als in het interieurontwerp, terwijl de menu's traditionele gerechten opnieuw interpreteren met verfijnde technieken en doordachte smaakcombinaties. Leveranciers worden zorgvuldig geselecteerd voor de meest verse groenten, vis en vlees; het brood wordt speciaal aangeleverd, en zorgvuldig uitgekozen product sourcing ondersteunt de proeverij en à la carte aanbiedingen. De service begeleidt gasten met charme en humor. Het gerenoveerde gebouw uit de 14e eeuw, met vakwerk, beschikt over een gemoderniseerde buitenzijde en een stijlvol interieur met duidelijke, eenvoudige lijnen en gezellige accenten. Elk meubelstuk en porselein is individueel geselecteerd om een esthetische, zintuiglijke ervaring te creëren. De gerechten worden bereid met verfijnde, hedendaagse technieken uit ingrediënten van topkwaliteit, en een uitgebreide, zorgvuldig samengestelde wijnlijst complementeert het menu. Fabian Sollbach leidt de keuken als eigenaar en Chef de Cuisine, ondersteund door een ervaren team. Specialiteiten: Gele Vintonijn, Umeboshi-pruim & Yuzu; Winterkabeljauw, saffraan-fenkelstoofpot & dim sum; Australisch Prime Roastbeef; Aardappelgnocchi, peer & Vacheron Mont d´or; Maine kreeft, bonen & peer.