ME.

ME. bevindt zich in Hôtel Moderne et Pigeon en geeft een vernieuwde geest aan de inrichting en de keuken. Het gebouw dateert uit 1501 en beschikt over een 17e-eeuws glas-in-loodraam en een hoofdtrap. De menu's veranderen met de seizoenen en wisselen tussen een brasserie-formule voor de lunch en een restaurantservice. Het restaurant presenteert regionale specialiteiten, een uitgebreide wijnkaart met meer dan 300 flessen en wordt erkend in de Michelin-selectie voor moderne keuken. ME. mengt bistronomie-stijl, lokaal gerichte gerechten binnen een grote historische 'grand maison' en biedt romantische weekenduitstapjes aan, waarbij accommodatie wordt gecombineerd met gastronomische ervaringen. Een elegante, huiselijke sfeer ontvouwt zich in een verfijnde eetzaal, met een privé-salon voor afgezonderde maaltijden en een terras in mooi weer. De keuken produceert creatieve, moderne Franse gerechten die sterk afhankelijk zijn van lokaal geproduceerde producten en seizoensgebonden ingrediënten. Het benadrukt meesterlijke smaken, precieze cuisson en originele seizoensgebonden gerechten. Sinds 2014 leiden Stéphane Castaing en zijn team, Tantine et Tonton, ME. Stéphane Castaing is chef-kok. Specialiteiten: Sint-Jacobsschelpen met waterkers en citrus; rundvlees met zwart knoflook en cromesquis; portobello velouté met tome; tacos met koffie en cacao; vanille-limoen yoghurt dessert.