Méditerranéo - Château Capitoul

Méditerranéo is het gastronomische restaurant van het château dat zich richt op de Mediterraanse keuken. Het benadrukt een terroir-gedreven benadering die de smaken van de Languedoc en de bredere Middellandse Zee viert door middel van verfijnde, hedendaagse presentatie. De integratie binnen een werkende wijnboerderij en zorgvuldig samengestelde combinaties geven de eetervaring een sterk gevoel van plaats en authenticiteit. Het restaurant is erkend in nationale gidsen, heeft drie koksmutsen en 15/20 gekregen van Gault & Millau en is opgenomen in de Michelin-selectie. Een intieme eetzaal in het gerestaureerde 19e-eeuwse Château Capitoul nabij Narbonne biedt een verfijnde, historische setting. Het landgoed op de heuvel biedt terrassen en uitzicht over wijngaarden en een Mediterraanse lagune. De sfeer is elegant en rustig luxueus, geschikt voor speciale gelegenheden. Hedendaagse gastronomie mengt rustieke smaken met elegante technieken en richt zich op verse, lokale, seizoensgebonden producten. De keuken presenteert gestructureerde meergangige proeverijmenu's. Valère Diochet leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere het vijfgangen Menu Expression, het zevengangen Le Reflet de Valère en een driegangen Menu Déjeuner. Sommelier wijnpairingen worden aangeboden door Jean‑François, en de gerechten benadrukken lokale Languedoc-producten.