Mendi Goikoa Bekoa

Mendi Goikoa Bekoa ligt in Atxondo, Axpe, onder de berg Anboto in het Baskenland. De locatie, oorspronkelijk een traditionele Baskische boerderij uit 1745, omarmt de regionale cultuur, sport, gewoonten en gastronomie. In 2021 introduceerde het nieuwe management frisse perspectieven, terwijl het de historische essentie van de locatie bewaarde en door de jaren heen verschillende bedrijven en gezinnen ontving. Het pand beschikt over rustieke accommodaties die eigentijdse elementen behouden, met uitzicht op de bergen. Het ontwerp van het restaurant benadrukt de originele houten balken en een warme, door de natuur geïnspireerde sfeer met terrassen en een bar met uitzicht op de berg Anboto. Deze setting combineert traditionele architectuur met de natuurlijke schoonheid van de omliggende vallei, wat zorgt voor een uitnodigende omgeving. De keuken van Mendi Goikoa Bekoa richt zich op authentieke Baskische grilltechnieken, met de nadruk op pure, seizoensgebonden en lokaal ingekochte ingrediënten. Het menu bevat specialiteiten zoals gestoofde tongwangen, gegrilde wilde vis of Txuleta, seizoensgroenten vergezeld van uiencrème en geroosterde uienjus, brioche gegarneerd met Wagyu cecina en gerookte boter, en milhojas met crème. Geëerd door de Michelin Gids en bekroond met de Gastro Bizkaia Talent Award, biedt de locatie ook ruimte voor bruiloften, vieringen en bedrijfsactiviteiten in een unieke setting.