MOI Omakase

MOI Omakase is een Japans restaurant gelegen aan Viale Piave 10 in Prato, Italië, direct tegenover het Kasteel van de Keizer. Opgericht door chef-ondernemer Francesco Preite in 2023, bouwt de locatie voort op het succes van zijn eerste MOI, dat acht jaar eerder werd gelanceerd aan via Giuseppe Verdi. Deze locatie richt zich op een Omakase-formaat, waar een dagelijks wisselend proeverijmenu de nadruk legt op nigiri sushi, vervaardigd volgens de seizoensgebonden beschikbaarheid op de markt. Chef Preite put uit de Japanse ambachtelijke culinaire leerperiode, waarbij hij een aandachtige dialoog tussen chef en ingrediënten benadrukt. Het eetgedeelte bestaat uit een enkele counter waar gasten de chef elke schotel zien bereiden, wat bijdraagt aan een intieme en boeiende sfeer. De keuken balanceert traditionele Japanse snijtechnieken en ambachtelijke rijstbereiding met Italiaanse culinaire creativiteit. Kenmerkende specialiteiten zijn seizoensgebonden zeevruchten, zorgvuldig gecombineerd met sake. MOI Omakase weigert een à la carte menu en biedt in plaats daarvan een zorgvuldig samengestelde reis door de Japanse gastronomie. Het restaurant respecteert reserveringen met een 24-uur annuleringbeleid, wat de toewijding aan een authentieke en gedisciplineerde eetervaring onderstreept. Het wordt erkend in de Michelin Gids voor zijn verfijnde benadering van sushi vakmanschap en service.