Narru

Narru bevindt zich onder het Arbaso hotel in het hart van San Sebastián, met uitzicht op de Kathedraal van de Goede Herder. Het interieurontwerp weerspiegelt de sport van pelota, met kleuren, motieven van teamkleding en edele meubelmaterialen die traditie verweven in een onderscheidende setting. Onder leiding van chef-kok Iñigo Peña, stelt Narru een menu samen dat voortkomt uit de Baskische culinaire erfgoed, met de nadruk op seizoensgebonden en marktgeoriënteerde ingrediënten. De keuken toont eenvoudige presentaties die de kwaliteit van de ingrediënten benadrukken, met subtiele innovatieve accenten. Handtekeninggerechten zijn onder andere tonijnbuik aliñada, verse asperges met tonnata-crème, ossenstaart-ravioli met foie en seizoensgebonden paddenstoelen, maar ook gegrilde vis, txuleta of Ibérico schouderkarbonade. Nagerechten zoals citroen, yogurt en maïs, samen met chocolade met noten en Casa Hierro-olie, sluiten de maaltijd af met verfijnde smaken. De naam van het restaurant, geïnspireerd op de overgrootvader van de chef, een professionele pelota-speler, verwijst naar het Baskische woord voor leer, dat betrekking heeft op pelota-ballen. Narru Taldea, het toegewijde team, onderhoudt nauwe banden met leveranciers om de oorsprong van elk product te eren en levert een eetervaring die gericht is op het oproepen van gekoesterde momenten rond de tafel. Narru heeft de bijzondere vermelding dat het is opgenomen in de Michelin-gids.