Noodo

Noodo is een ramen-plek in Parijs die zich richt op het essentiële — het menu concentreert zich op Japanse bouillons die met zorg zijn bereid, en de keuken wijkt niet ver af van dat doel. Je kijkt hier naar twee hoofdrichtingen: heldere bouillons en melke bouillons. De tori chintan komt met een schone kipbasis, verkrijgbaar in een shoyu of miso versie, terwijl de tonkotsu rijker gaat met een melkkleurige varkensbouillon en geroosterde chashu varkensvlees erbovenop. Toppings volgen het traditionele recept — zachtgekookte eieren, bamboescheuten, nori, narutomaki-viscake, verse kruiden. De sfeer in de ruimte is oprecht comfortabel. Houten tafels en stoelen, Japanse posters aan de wanden, zachte verlichting — het is een moderne inrichting die erin slaagt om warm aan te voelen in plaats van klinisch. De soort plek waar je je zonder veel nadenken kunt settelen. Goed voor een teamlunch of een ontspannen groepsdiner waar de focus op het eten blijft.