Noyashichi

Noyashichi, gelegen in Shinjuku, Tokio, biedt een unieke fusie van Japanse en Chinese culinaire tradities. De keuken richt zich op omakase-gerechten die de delicate Japanse dashi in balans brengen met de rijke smaken van Chinese kruiden en oliën, allemaal bereid met verse, seizoensgebonden ingrediënten die dagelijks van vertrouwde Japanse producenten worden ingekocht. Kenmerkende gerechten zijn onder andere hun Boeddha Springt Over de Muur-soep met seizoensgebonden delicatessen zoals haaienvin, zacht-schil schildpad, matsutake-paddenstoelen, ginkgo-noten en sint-jacobsschelpen, naast hun populaire tantanmen-noedels. Het interieur benadrukt warmte en natuurlijke materialen, met een ginkgo-houten bar waar diners de chef aan het werk kunnen zien, evenals grotere tafels die zijn ontworpen om groepen en zakelijke bijeenkomsten te huisvesten. De eetervaring wordt versterkt door zorgvuldig geselecteerd Japans serviesgoed dat subtiele Chinese elementen integreert, waardoor de innovatieve harmonie van de keuken wordt benadrukt. Noyashichi's wijnkelder biedt ongeveer 200 flessen, inclusief zeldzame jaargangen en champagnes, aangevuld met een zorgvuldig geselecteerde keuze van Japanse sake. Privékamers voor vier of acht gasten bieden een setting voor intieme of professionele bijeenkomsten. Het restaurant is uitsluitend op reservering geopend voor lunch en diner. Erkend in de Michelin-gids, combineert Noyashichi culinaire expertise en presentatie om een verfijnde en blije eetervaring te bieden.