Oryori Matsumura

Oryori Matsumura is een Japans restaurant gelegen in de Joto-wijk van Osaka, vlakbij het Gamo Yonchome Station, in een gerenoveerd 90 jaar oud traditioneel Japans huis. Chef Tomonori Matsumura, die zijn vak heeft verfijnd met tien jaar ervaring in Kyoto en drie jaar waarin hij Franse kooktechnieken meester maakte in Parijs en Lyon, opende het restaurant in 2023. De keuken combineert de traditionele Japanse keuken met verfijnde Franse invloeden en biedt een omakase-menu dat is gebaseerd op seizoensgebonden ingrediënten die rechtstreeks van producenten worden verkregen om versheid en authenticiteit te waarborgen. Gasten genieten van ongeveer tien zorgvuldig samengestelde gangen, zoals seizoensgebonden voorgerechten, een dashi-bouillon die twee dagen is gesudderd, seizoensgebonden gegrilde vis op houtskool, terrine met Franse duale sauzen, rundvlees van Awaji-eiland, en huisgemaakte desserts, waaronder zoete zwarte bonenpasta met citrusconfituur in monaka-wafer. Sake-combinaties komen van geselecteerde brouwerijen, aangevuld met originele alcoholvrije thee opties die zijn ontworpen om aroma en smaak in balans te brengen. Binnen weerspiegelt de serene sfeer de geest van dankbaarheid jegens de natuur en menselijke connecties. De eetkamer heeft een cederhouten toog met acht plaatsen, gemaakt van een 150 jaar oud plank, en een tafel voor vier personen met uitzicht op een tuin, wat een intieme setting creëert die ideaal is voor zakelijke recepties, vieringen of speciale diners.