Oseille

Oseille is een restaurant met één Michelinster, gelegen in Ipanema, Rio de Janeiro, onder leiding van chef-kok Thomas Troisgros, een lid van de beroemde gastronomische familie Troisgros. De zaak biedt een zeven gangen proeverijmenu aan dat verfijnde Franse technieken benadrukt, terwijl het gebruikmaakt van de beste lokale Braziliaanse ingrediënten, en zo moderne en creatieve keuken tentoonstelt. Het interieur omarmt een minimalistisch ontwerp met uitgebreide houten details, met een U-vormige tafel in het midden waar 16 gasten kunnen zitten. Deze opstelling plaatst dinerende gasten rondom een open keuken, zodat ze de bereiding van elk gerecht in een intieme setting kunnen observeren. Onder de kenmerkende aanbiedingen bevindt zich een gerecht met cavaquinha, een schaaldier dat vergelijkbaar is met lobster, en de naam van het restaurant is een eerbetoon aan de klassieke saumon à l'oseille die in 1963 door Pierre Troisgros werd gecreëerd, wat een balans tussen innovatie en traditie weerspiegelt. Vroeg reserveren wordt aanbevolen vanwege de gewilde reputatie.