Osteria de Börg

Osteria de Börg is een traditioneel Romagna restaurant gelegen in het historische Borgo San Giuliano in Rimini. Het restaurant richt zich op ambachtelijk gemaakte verse pasta en lokale ingrediënten, met Slow Food presidium vlees en producten van regionale boerderijen. Het menu omvat klassieke gerechten zoals cappelletti geserveerd in brodo di gallina en verschillende snits van Mora Romagnola, gewaardeerd om zijn kenmerkende wilde en gekruide smaak. De mede-eigenaren Mirko Monari, Giuliano Canzian en Enrica Mancini hebben het restaurant sinds 2007 in stand gehouden, met de nadruk op de culinaire erfgoed van Romagna en partnerschappen met gepassioneerde lokale producenten. Hun wijnkaart benadrukt selecties die voornamelijk afkomstig zijn uit de heuvels rond Rimini, ter aanvulling van de authentieke regionale keuken. De sfeer combineert een informele en gastvrije vibe met kleurrijke decoraties geïnspireerd door de Italiaanse economische bloei, houten meubels, artisanale lampen vervaardigd van hergebruikte kookgerei, en een open keuken met een grote houtgestookte oven. Er is zitgelegenheid in verschillende gezellige binnenruimtes en op buitenterrassen in een charmant dorpsplein. Chef Mirko Monari leidt de keuken en levert traditionele Romagna-gerechten met oprechte smaken en zorgvuldige aandacht voor detail, van voorgerechten tot desserts, met specialiteiten als handgemaakte pasta, gegrild en gestoofd lokaal vlees, zelfgemaakte piadina en cassoni, en Slow Food-gecertificeerde salumi. De Osteria heeft de Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids.