Osteria dei Malnat

Osteria dei Malnat is geworteld in de Milanese traditie, een plek waar de culinaire erfgoed van de stad serieus wordt genomen. De keuken richt zich op de klassiekers van de Lombardijse keuken — denk aan Milanese schnitzel, risotto met ossobuco en mondeghili, de traditionele Milanese gehaktballen die zelden de aandacht krijgen die ze verdienen. Er is ook een tartaar van rundvlees geserveerd op getoaste femur met merg, mosterd ancienne, saffraangel en bagna caoda, wat aantoont dat de keuken niet bang is om een beetje precisie aan de klassiekers toe te voegen. De selectie charcuterie is ook vermeldenswaard — een proeverij van salami, coppa, mortadella en pancetta afkomstig uit de ambachtelijke salumificio Bertoletti. De eetkamer is compact en de tafels staan dicht bij elkaar, maar dat is onderdeel van wat het de warme, kenmerkende sfeer geeft van een echte Milanese trattoria. De omgeving is gezellig en goed onderhouden, en de service is gedurende het hele diner aandachtig. Als je op zoek bent naar een authentiek stukje Milaan voor een zakelijke lunch of diner met een lokale flair, dan is dit een solide, degelijke keuze.