Osteria Vecchio Borgo

Osteria Vecchio Borgo, opgericht in 2010 in Demonte, Valle Stura, viert de rijke culinaire tradities van Piemonte en Ligurië onder begeleiding van oprichters Antonietta, Anselmo en Valentino. Het restaurant verhuisde in 2015 naar een historisch centrum in Cuneo en integreert lokale specialiteiten zoals Fassona runder- en Carmagnola grijze konijn met geselecteerde producten uit Frankrijk en IJsland, wat een breed, maar regionaal geworteld menu weerspiegelt. De keuken, geleid door chef Antonietta met tientallen jaren ervaring in de Ligurische keuken, wordt aangevuld met Valentina's expertise in patisserie en desserts, terwijl Anselmo en Valentino de bediening en wijnkelder beheren. Gevestigd in een 17e-eeuws gebouw, beschikt de eetzaal over gerestaureerde originele architectuur, waaronder een houten gewelfplafond, walnoten parketvloer en een kruisgewelfplafond, wat bijdraagt aan een intieme en elegante sfeer. Beperkte zitplaatsen zorgen voor persoonlijke service, met een zomertuin die uitkijkt op een historische steeg. De keuken richt zich op slow food principes, met seizoensgebonden, lokale ingrediënten en traditionele recepten uit Piemonte en Ligurië, verrijkt met subtiele internationale invloeden om een authentieke maar verfijnde eetervaring te creëren.