OX

OX is een casual fine-dining restaurant in het hart van Darmstadt, opgericht door broers David en Norman Rink in november 2019. Het team haalt zijn producten van regionale producenten en partners zoals slowmeat® en verkoopt Bellota-ham en zorgvuldig samengestelde fijnproeversartikelen via OX Manufaktur. Een online winkel verkoopt huisproducten, sauzen, wijnen, gins en het huisgebrouwen OX Draft Beer. Erkenningen omvatten drie F in Feinschmecker, twee rode hoedjes in Gault&Millau en, zoals vermeld op hun site, een Michelinster voor het derde achtereenvolgende jaar. Een intieme eetzaal met 24 zitplaatsen, een Mediterraan binnenhof en een OX-bar bieden een verfijnde maar casual setting voor ontspannen fine dining. De keuken hanteert een eigentijdse, productgerichte filosofie die de nadruk legt op seizoensgebonden, internationale, Europese en regionale topingrediënten, verfijnd met Franse, Mediterraanse en Aziatische nuances. David Rink voltooide zijn koksopleiding in 2005 en werkte bij Backmulde Ladenburg, Schlosshotel Münchhausen en als sous-chef bij Trüffelschwein in Hamburg onder Kirill Kinfelt, voordat hij OX opende. Specialiteiten zijn onder andere zeevruchten en visbereidingen, verse pasta, Bellota en andere gepekelde vleeswaren, de fijnproeversproducten van OX Manufaktur, het huisgebrouwen OX Draft Beer en sous-vide bereide gegrilde vleessoorten.