Pahissa del Mas

Pahissa del Mas bevindt zich in de historische Mas Pou boerderij, die zijn oorsprong vindt in 1352, genesteld in Pals aan de Costa Brava. Het restaurant is al zeven generaties in het bezit van de familie Pericay, die haar eigen rijst teelt in nabijgelegen velden, en integreert dit lokale erfgoed in haar culinaire identiteit. Chef Jordi Vallespí leidt de keuken en mengt traditie met innovatie terwijl hij eer betuigt aan hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten die uit het omringende land en de markt worden verkregen. Het menu evolueert elk seizoen om verse producten te benadrukken, met de focus op rijstgerechten die de agrarische rijkdom van Catalonië en creatieve technieken weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere rijst met zeebrasem, inktvis en zwarte trompetchampignons, evenals wild zwijn met foie. Andere gerechten omvatten morro de bacallà met geroosterde bloemkoolroom en lamschouder gecombineerd met biet, honing en rozemarijn. Gevestigd in een zorgvuldige gerestaureerde boerderij uit de 14e eeuw, biedt Pahissa del Mas een intieme sfeer verrijkt met historische charme en uitzicht op de rijstvelden. De eetervaring verbindt zich diep met zijn erfgoed, zowel qua plaats als keuken, en drukt in elk detail respect uit voor de Catalaanse cultuur. Speciale proeverijmenu's bieden verfijnde, sensorische reizen voor gasten die op zoek zijn naar verfijnde smaken.