Particolare di Siena

Particolare di Siena is een restaurant voor moderne en hedendaagse keuken, gelegen net buiten de oude stadsmuren van Siena, Toscane. Het is een samenwerking tussen twee families uit Val d'Orcia en Siena die hun artistieke gevoeligheden verenigen om een eetervaring te creëren die meditatie, pragmatisme en creativiteit in balans brengt. De keuken legt de nadruk op lokaal ingekochte, seizoensgebonden ingrediënten die de inheemse smaken van het Toscaanse land tussen heuvels en zee benadrukken. Het restaurant streeft ernaar een emotionele en zintuiglijke reis te bieden die de magie van het delen van een maaltijd weerspiegelt. De locatie beschikt over verschillende unieke ruimtes, waaronder de Zaal van de Gewelven met tegelbogen, de Kamer van de Open Haarden met ronde open haarden, en De Grot, een grote middeleeuwse zaal die met de hand uit tuf is gegraven. Een charmante wijnkelder completeert de sfeervolle setting onder de stadswal en met uitzicht op de Kathedraal van Sint Franciscus. Voor een intieme ervaring biedt de Chef's Table een meeslepende culinaire reis. Het menu toont moderne gerechten zoals rode garnaal met burrata, basilicum en grapefruit; kabeljauwhaas met kruidenkorst en prei-crème; en risotto met zeebrasem, borage, citroen en amandel. Speciale pasta omvat cappellacci gevuld met Chianina rode ragù en parmesancrème. Met meer dan dertig jaar ervaring organiseert het restaurant ook privé- en zakelijke evenementen, catering en kooklessen onder leiding van de chef-kok, waarbij fine dining wordt gecombineerd met eigentijds evenementontwerp en nauwkeurige aandacht voor detail.