Pjerin

Pjerin is genoemd ter ere van Marin Držić en presenteert een concept dat het verleden, het heden en de toekomst vermengt in tijdloze gastronomische momenten. De ervaring biedt een signature degustatie en een à la carte menu en is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd). Het restaurant biedt binnen- en buitenzitplaatsen in een visueel indrukwekkende setting met werken van Arthur Casas en stoelen van Patricia Urquiola en Guido Faleschini. Gasten genieten van een sensationeel uitzicht met elegante, discrete service. Pjerin richt zich op regionale, seizoensgebonden Mediterrane keuken waarbij Adriatische vis en zeevruchten centraal staan. Het team hecht veel waarde aan voedsel duurzaamheid en haalt verse, lokaal geproduceerde ingrediënten. Gerechten worden gecombineerd met kwaliteitswijnen uit Kroatië en het team doet aanbevelingen, inclusief flessen van het schiereiland Pelješac. Executive Chef Robert Račić brengt een levenlange passie voor koken die geworteld is in familie tradities en een continue drang naar creativiteit en professionele ontwikkeling. Hij vindt het bijzonder prettig om verse vis en zeevruchten te bereiden. Specialiteiten zijn onder andere spaghetti met kreeft (huis specialiteit), sporki makaruli — lange smalle pasta met vleessaus — huisgemaakte voorgerechten en dagelijks gevangen zeevruchten geleverd door lokale vissers.