Place Bernard

Place Bernard is een traditionele brasserie in het centrum van Bourg-en-Bresse die in 1999 werd geopend en de begane grond van het Hôtel de France bezet. Het interieur roept de geschiedenis van de familie Blanc op met een groot zwart-wit fotofresco van taferelen uit het dagelijks leven, portretten en vintage voorwerpen, wat een sfeer van authenticiteit, emotie en gezelligheid creëert. Het restaurant maakt deel uit van de Esprit Blanc-collectie en benadrukt lokale inkoop; het wordt erkend in de Michelin-context als een geselecteerd adres voor traditionele keuken. Een warme eetzaal opent naar een heldere, onder glazen dak gelegen serre die een ononderbroken uitzicht biedt op de centrale fontein en de cours de Verdun, terwijl de setting een gezinsvriendelijke sfeer behoudt. De keuken is klassieke Franse terroir—verfijnd maar genereus—jaarlijks gepresenteerd en gericht op de regionale specialiteiten van Pays de Bresse. Georges Blanc is de chef; de brasserie is geworteld in zijn regionale culinaire erfgoed en benadrukt zijn nalatenschap met wijnen van het Domaine d'Azenay, een eigendom van de chef. Specialiteiten zijn onder andere Volaille de Bresse AOP (Bresse-kip), quenelles de brochet met langoustinesaus, tête de veau, omble chevalier op preifondue, terrine bourgeoise de venaison (hertenterrine) en verse cuisses de grenouilles en persillade (kikkerbillen).