Pottkind

Pottkind is een creatief, modern restaurant dat zijn concept baseert op een intieme mix van chef’s table en contrazitplaatsen genaamd de "Chefstheke." Het restaurant heeft een Michelin-badge (2025 1 Ster afbeelding op de site). Het biedt zijn menu's als een evoluerend geheel, waarbij wordt opgemerkt dat de inhoud van het menu, de prijzen en de kunst in de eetruimte kunnen veranderen. Het hart van de ruimte is de Chefstheke — een op maat gemaakte rode eikenhouten counter uit Keulen die een uniek uitzicht op de open keuken biedt en comfortabele, nabijgelegen zitplaatsen. De indeling benadrukt interactie met de keuken en een gezellige, theatrale eetervaring. Pottkind serveert creatieve, moderne keuken met een gastronomische benadering die de nadruk legt op techniek en seizoensgebonden ingrediënten, waaronder fermentatie (koji), barbecueën op houtskool en Japanse invloeden. Menu's zijn multi-gangen, proeverijstijl ervaringen met vegetarische opties, zoals exemplified door de 2026 "Pressedinner," die roken en Koshihikari rijst showcase. Specialiteiten zijn onder andere Tomatentee (een gazpacho-stijl tomatenthee); Goma Dango met zwarte bonen en mole; knolselderij met Koshihikari rijst en dulse; crème van geroosterde zonnebloem met Tonburi, dat wordt omschreven als de "kaviaar van het veld"; La Ratte aardappelpuree geïnspireerd door Joël Robuchon; gebrande Spitzpaprika met gefrituurde bakbananen en gemeenschappelijke couscous; en koji melk rijst met kweepeer. Brood en boter worden in-house gemaakt, en desserts sluiten de maaltijd af met gefermenteerde rijst, koffie fudge en variaties van moutcake.