Radiche

Radiche in Bastia ontwikkelt een moderne, op seizoenen gebaseerde keuken, die afkomstig is van lokale producenten en zijn kaart verandert op basis van de aanvoer. Het biedt doorgaans vier voorgerechten, vier hoofdgerechten, vier desserts en een selectie van deelgerechten, presenteert een handtekening "Menu Racines" als 5- of 7-gangen proeverij naast een dagelijkse "menu du marché", en bereidt alle ijsjes en sorbets zelf. Het restaurant verschijnt in professionele gidsen en samenwerkingen, waaronder Gault & Millau, Michelin-selectie en Gusti di Corsica, en biedt evenementen- en privatiseerdiensten met op maat gemaakte menu's voor bruiloften, zakelijke bijeenkomsten of privé-avonden. De locatie presenteert zichzelf als een elegant, verfijnd gastronomisch restaurant dat geschikt is voor zowel dagelijkse maaltijden als privé-evenementen. De zaal heeft een gepolijste eetkamer die beschikbaar is voor privatisering. De keuken is hedendaags en nauwkeurig uitgevoerd, seizoensgebonden en gericht op lokale inkoop om zowel land- als zeevruchten tentoon te stellen. De menu's combineren traditionele smaken met creatieve technieken en omvatten deelbare gerechten. Specialiteiten zijn onder andere blauwe krab in uienravioli met bisque en kaviaar; Anguille Rossini (lokale aal met snel gebakken foie gras en appel- en vin jaune-saus); geroosterd broodgnocchi met figatellu, gezouten ei en mimolette; sint-jakobsschelpen op drie manieren geserveerd (rauw met kaviaar, tempura en dashi-gebaseerde bereidingen); laagtemperatuurgekookte kalfsfilet met rösti en zwarte knoflook; en lokale vangst met zee-egel, pompoen en clementine (seizoensgebonden).