Radici Ristorante

Radici Ristorante ligt op de ontmoetingsplek van Umbrië, Lazio en Toscane en biedt een eetervaring die diep geworteld is in de lokale culinaire traditie. Het restaurant richt zich op het transformeren van oude Umbrische recepten door moderne creativiteit, met seizoensgebonden en ethisch verantwoorde ingrediënten van kleine regionale producenten, waaronder biodiverse gewassen en traditionele variëteiten. Chef Gabriel Collazzo leidt de keuken en mengt Toscaanse boeren tradities, Franse technieken en Japanse invloeden die worden gekenmerkt door eenvoud en respect voor ingrediënten. Het menu biedt een viergangen vegetarische Radici-optie, een vijfgangen Origine-menu dat gericht is op regionale ingrediënten, en een zevengangen Condividere-menu dat zee- en landgerechten combineert. Elk gerecht weerspiegelt de landschappen en geschiedenis van de regio met verfijnde techniek. Maitre sommelier Mauro Clementi stelt een wijnlijst samen met selecties van lokale, nationale en internationale producenten die bekendstaan om hun specifieke terroirs, en biedt op maat gemaakte combinaties aan. Gelegen binnen het luxe Borgo La Chiaracia Resort, dat een speciale boerderij omvat, biedt Radici een verfijnde omgeving voor het verkennen van de culinaire tradities van Umbrië.